Seit 1995 dreht sich immer am zweiten Freitag im Oktober - am "Tag
des Eies" - alles um das kleine Wunderwerk der Natur, das wichtige
Nährstoffe für die moderne, ausgewogene Ernährung liefert und in der
Küche ein wahres Multitalent ist. Doch damit nicht genug, denn
Forscher der Louisiana State University fanden in einer aktuellen
Studie heraus, dass Eier im Rahmen einer Reduktionsdiät sogar beim
Abnehmen helfen*.

So verloren die Versuchsteilnehmer, die während der zwei Monate
dauernden Studie zum Frühstück zwei Eier aßen, 65 Prozent mehr an
Körpergewicht als die Teilnehmer, die einen Bagel mit gleichem
Kaloriengehalt zu sich nahmen. Der Bauchumfang und der
Körperfettanteil in der Eier-Gruppe gingen ebenfalls stärker zurück.
Ein Ergebnis, das überzeugt und den Schluss nahe legt, dass Eier ein
empfehlenswertes Lebensmittel auch für Abnehmwillige sind. Zum
Frühstück genossen, hält sich der Heißhunger beim Mittagessen in
Grenzen und es wird weniger gegessen. Die Forscher erklären dies mit
dem hohen Sättigungswert der Eier, den sie schon aufgrund ihrer
günstigen Nährwerte in früheren Untersuchungen zeigen konnten.

Und: Gesunde Menschen müssen sich auch über das Thema Cholesterin
keine Sorgen machen. Denn mittlerweile ist wissenschaftlich mehrfach
belegt, dass auch ein größerer Eierverzehr kaum Einfluss auf den
Cholesterinspiegel hat und damit kein erhöhtes medizinisches Risiko
ausgeht. Die körpereigene Cholesterinproduktion wird bei hoher Zufuhr
von Nahrungscholesterin gedrosselt, sodass der Cholesterinspiegel im
Blut kaum merklich ansteigt. Zudem wird die Aufnahme durch das
Ei-Lecithin geblockt. Damit sind Eier empfehlenswert im Rahmen einer
ausgewogenen Ernährung. Die kleinen Ovale liefern wichtige Vitamine
und Mineralstoffe.

Bewusst und lecker ernähren - das ist die perfekte Kombination, um
Eier in allen Variationen zu genießen!

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JS Vander Wal, A Gupta, P Khosla, N V Dhurandhar: Egg breakfast
enhances weight loss. International Journal of Obesity (05 Aug 2008)

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